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荠菜水饺

[size=4][color=navy][font=宋体][size=13.5pt]关于荠菜，确可用“久仰”来形容，因为在小学时就学过张洁的《挖荠菜》，但南方并无荠菜，所以久仰却从未谋面，直到上周，带着同事去三十岗摘草莓后，顺便在大棚边帮同事挖了一大把荠菜，总算是识得佳人面了，只一堆似是而非的杂草中，依旧会把一些似荠菜的野草一起顺入篮中，最终经农场阿姨传授得知开小白花的才是荠菜。于是之后的几天，在小区、在路边，眼睛不再向前看，而是盯着路边的杂草，看着哪里有小白花在招手，便兴奋地叫“嘿，荠菜！”。老马戏言，现如今，我眼里只有两种草，一种叫荠菜，一种叫不是荠菜。

对于植物，若知其姓名，便像个老[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]朋友[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]，每遇上便会心里一喜，可惜[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]合肥[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]的植物许多是不认识的，不像当初在福州，上植物课时老师带我们整个学校转一圈，任何不懂的植物问她都有解答，因此也认识不少植物，但在[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]合肥[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]周边日常的植物却大多不认识，很是遗憾了。

再说回荠菜。周末同事回家包了荠菜饺子，周一带了些我们尝，吃完还念念不忘。今天老马说好会迟点下班，在车上就寻思着晚上要做点什么好吃的，在市场门口竟然遇上个阿姨用自行车卖菜，边上放着一大袋的荠菜，窃喜，忙问多少钱，竟然只要一块五，真不敢相信，就算是大棚种植的青菜也快赶上这价了，即便真是大棚种的也不至于这么贱卖吧。买完真想往回走，让阿姨全打包，明天送给同事算了，但想想，估计这么便宜，大家都认定它为大棚种植，一定不希罕，反倒无趣，罢了。
回到家，用水细细地冲，再用开水焯一遍，切碎，切点姜末，加点盐，带着一次性手套，和着绞好的新鲜肉，再打上一个鸡蛋，准备就绪即便开始。我不喜欢吃饺子边上的面疙瘩，所以用手指沾点水，在饺子皮周围划半圈，对折,捏薄边缘即可。忙了一个多小时，总算是把一斤的饺子皮给包完了。准备下锅，想起俺东北的姐夫教的如何下饺子，水烧沸，下饺子，小心拔开不让粘底，烧开后加碗冷水，水再开后即可。刚起了一锅饺子老马就回来了，自然是赞不绝口，嘿嘿，对俺的手艺的赞美似乎要成为家规了，哈哈，只是对外人无效。


让俺再次赞美合肥的春天吧。合肥的春天，除了可爱的草莓和樱桃外，还有荠菜，香椿和槐花，闭上眼似乎已经闻到了那种殊的清香了，想着就流口水啊！

顺便再让俺[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]回忆[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]下故乡的春天吧。故乡的春天最多的应该是肥肥嫩嫩白白胖胖的蕨菜，蕨菜炒酸菜，哎，馋啊。还有就是一个就有斤把重的春笋，似乎酸菜是最好的佐料，依旧是加酸菜和大骨头，熬上一大锅，哎，不行了，快湿键盘了，哈哈。
[/size][/font]
         春天真是个万物复苏的季节，俺的胃口也不例外，吃再多似乎都很快就饿了，哎。[/color][/size]

[[i] 本帖最后由 塞米 于 2008-3-19 22:50 编辑 [/i]]

一张皮包两个饺子，不知道是什么样子。loveliness

哈哈，看到楼上的赞美了：操作理由: 是我难得一见的可以总置顶的美文。
暴笑。
捧场而来，空间里的日志转过来的，很给面子吧，哈哈。
有错别字吗，字太多，自已写完都懒得看了em17

一张皮包两个饺子？我只会两张皮包一个饺子。 jiaoxiu

em39 我有说一个饺子皮包两个饺子吗？

回复 5楼 的帖子

我知道塞米没说，不知道那家伙为啥这么说。piaoliang

回复 楼主 的帖子

我发现了两个问题...lOl

回复 7楼 的帖子

em39 什么问题

1、看到开小白花的荠菜不应该兴奋；

2、肉馅的饺子放鸡蛋基本没用。

小5果然是金牌厨娘级人物em35

哈哈，确实看到开花的荠菜不该兴奋，因为太老了，吃不得，不过我又不想采它，发现了就很高兴了。

肉馅放鸡蛋是听单位的阿姨讲的，说是怕馅不紧，我也是第一次放。

风大侠，佩服得很呢！

回复 11楼 的帖子

MJ ，佩服吧，有肉的馅不可能不紧。

我以前也是不加鸡蛋的，但前两天听她那么说，觉得老人家说的应该比较有道理吧em17

MJ 我也是听老人家说的——我妈

我家好像肉馅也是放鸡蛋的 em14

介个是不是应该挪个地方呢？看着让人流口水不大合适吧？em01

em17 楼上的，要的就是这个效果耶！

肉馅应该放鸡蛋，现在是二比一，哈哈．

最让我心潮澎湃的一句话是：
[quote]
[font=宋体][size=4][color=#000080]让俺再次赞美合肥的春天吧。合肥的春天，除了可爱的草莓和樱桃外，还有荠菜，香椿和槐花[/color][/size][/font]
[/quote]
想到楼主远嫁安徽合肥，有此心境，十分自豪loveliness

我包过的饺子什么馅的我都放鸡蛋。。。除非那天家里没鸡蛋了。。。em08

em08 我包过的饺子什么馅的都没放鸡蛋．．．妈妈没教我放，婆婆也没教我放．．．


不过今天在悠驾学到了，下回也试试放个鸡蛋em23

em47 我想起“三人成虎”的典故了。

谁能给个权威解答，到底肉馅要不要放鸡蛋？不过应当放不放都行吧，所以花花也不用特意放，想起来放也行，不想放也行吧，最终结果都是进肚子em47

好饿哦～幸好偶妈也才包的荠菜饺子给偶们７～～～要不非馋死～
发表两点：
１．如果荠菜不开花，偶基本就不认识她了～～偶妈说，饿饭年代，要是不多认识几种野菜就死翘翘了，所以偶在此感谢党，感谢政府给我们创造了和谐社会，不认识也就不认识喽～呵呵
２．偶认为，肉馅里加入鸡蛋是很好的烹饪手法～能使肉馅吃起来口感爽滑，细嫩，其作用和水淀粉应该是差不多的～但又会有鸡蛋特有的味道～哈哈～balei

我一般都吃牛肉猪肉饺子，而且必须是纯的那种。
不过小米写的不错，顶一个em14

回复 21楼 的帖子

现在说放鸡蛋的占大部分，我就不改了。qianbian

em01 青青的解释很好，那我以后就放鸡蛋了哦。

我发现文少当了爸以后，言语间都透着父爱了em17 我竟然有幸升级为小米了耶，呵呵。

本来说想说小塞的，感觉小米好听点em14

小米好听，可爱。em35

我准备把“小米”留给我女儿的哦em08

女儿叫小小米qiaoqiaohua

小米粒

回复 30楼 的帖子

em17 　:niu:

我们这边都自己下地挖荠菜

MJ自己挖的荠菜香！

荠菜我小时候挖过，已经若干若干年没有干过了。前些年，在万佛湖的大坝上，还挖过地衣。

不过每年这个季节，我婆婆他们会采很多蒿菜，掺上米粉做蒿菜饼，味道很棒的。qianbian

我也挖过荠菜，据懂行的人说，我挖的是有毒的，从此，大家就不太敢让我挖野菜了。你们想吃我挖的野菜吗？

你太强了！em28

这个帖子这么热闹，不得不进来看看，之前没进来，是因为我觉得包饺子这个事情对我来说似乎是太遥远了，但吃除外！因为家里婆婆会做，我们只负责吃现成的！所以在我的印象中包饺子也似乎只是老人家做的事情。想不到在悠驾这里还有好多朋友都会，不是一般的惊讶...:niu:
下回也学学，来跟你们交流一下...

[quote]原帖由 [i]hope[/i] 于 2008-3-24 22:34 发表 [url=http://www.yoojaa.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=95810&ptid=6542][img]http://www.yoojaa.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
我也挖过荠菜，据懂行的人说，我挖的是有毒的，从此，大家就不太敢让我挖野菜了。你们想吃我挖的野菜吗？ [/quote]

你们想吃我挖的野菜吗？
hope……em06

包饺子也似乎只是老人家做的事情……

春天宝贝和我们真不是一个时代的人哪 em18